刚死的螃蟹可以吃吗

秋天喜欢吃螃蟹的人有很多，但想把螃蟹保存是一个比较难的事情，如果平时买多了，储藏不当会导致螃蟹很容易死亡。对于刚死亡的螃蟹很多人感觉倒入垃圾桶比较可惜，但又不敢吃，害怕中毒。那么，刚死的螃蟹能不能吃?

刚死的螃蟹能不能吃

刚死的螃蟹是不能吃的。绝对不能吃死了很久的螃蟹，另外，也不能吃快要死的醉蟹，或者来路不明的螃蟹等。 因为这些螃蟹含有对身体有害的物质，食用后会发生食物中毒，或者发生其他疾病。

死螃蟹的口感会变差，因为螃蟹体内含有组氨酸，组氨酸在脱羧酶的影响下会生成组胺和组胺样物质。 螃蟹死后，肠腺很快就会分崩离析，里面的组氨酸和消化酶会分解蟹肉，导致死螃蟹肉质变差，口感大幅下降。

新鲜的活螃蟹如何保存和绑螃蟹腿，减少螃蟹体力消耗，放在冷藏室，放水果层最好。把湿毛巾铺在螃蟹上，不要拧得太紧，也不要把毛巾叠起来。这样可以保存一段时间，在水里培育螃蟹，螃蟹太瘦，想储存一点，可以喂芝麻、鸡蛋，再加入黄酒，促进育肥。希望这篇回答能帮助到您。